CÁCH BẢO QUẢN THỨC ĂN TRÊN TÀU
1️⃣ Phân loại thực phẩm ngay từ đầu
-
Thực phẩm khô: Gạo, mì, gia vị, đồ hộp… để nơi khô ráo, tránh ẩm mốc, nên đặt trên giá cao cách sàn.
-
Thực phẩm tươi sống: Thịt, cá, rau củ… bảo quản riêng từng loại để tránh lây nhiễm chéo.
2️⃣ Dùng khoang lạnh và tủ đông đúng cách
-
Thịt cá, hải sản:
-
Nếu dùng trong 1-2 ngày: để ngăn mát 0-4°C.
-
Nếu dùng lâu hơn: cấp đông ở -18°C.
-
Khi cấp đông: chia nhỏ từng phần, hút chân không hoặc bọc kín tránh ám mùi và lây khuẩn.
-
-
Rau củ:
-
Loại củ như cà rốt, khoai tây: để nơi thoáng mát.
-
Loại dễ héo như rau xanh: bảo quản ngăn mát, bọc giấy báo hoặc túi thoáng khí.
-
3️⃣ Bảo quản thực phẩm khô
-
Đựng vào thùng nhựa kín hoặc bao tải treo cao tránh chuột, gián.
-
Để nơi khô ráo, tránh ánh nắng và ẩm mốc.
-
Kiểm tra định kỳ xem có nấm mốc hay mối mọt.
4️⃣ Đồ hộp và gia vị
-
Xếp ngăn nắp, nơi thoáng, tránh gần nguồn nhiệt.
-
Đọc kỹ hạn sử dụng, ưu tiên dùng trước các hộp sắp hết hạn.
-
Khi mở hộp chưa dùng hết, phải cho vào hộp nhựa đậy kín và trữ mát.
5️⃣ Ghi chép và kiểm tra thực phẩm thường xuyên
-
Ghi sổ nhật ký thực phẩm: loại gì, nhập ngày nào, hạn sử dụng.
-
Định kỳ kiểm tra lại kho và tủ lạnh để xử lý kịp thực phẩm hỏng.
6️⃣ Nguyên tắc phòng dịch và vệ sinh
-
Dụng cụ bảo quản và bếp nấu phải vệ sinh hàng ngày.
-
Dùng găng tay khi sơ chế.
-
Không để thực phẩm sống và chín chung khoang, tránh nhiễm khuẩn chéo.
Lưu ý đặc biệt khi tàu đi dài ngày
-
Ưu tiên thực phẩm lâu hỏng: đồ khô, cá muối, lạp xưởng, đồ hộp.
-
Lên thực đơn hợp lý để dùng hết đồ tươi trong 3-5 ngày đầu.
-
Đặt túi hút ẩm hoặc than hoạt tính trong kho để giảm độ ẩm.
